俗话说:“民以食为天”。古人说的很有道理,饮食不仅提供人体所必需的各种营养素,还满足人们的生活和本能的需要。虽然给人带来的益处颇多,但食之不当,也会带来一些祸患。因此,古人很看重饮食养生,把饮食调养提高到安身之本和生存须知的高度。《饮膳正要》作为我国古代第一部饮食专著,继承和吸收了我国古代饮食学的经验,从营养学角度提出了许多关于身体健康的重要观点。艾菲迪克饮食营养专家经过对《饮膳正要》的研究,提炼出了以下几点对我们有借鉴意义的养生方法。
1.饮食须有节制
起居有常、饮食有节、营养调配,是延年益寿之道。忽思慧说的善摄生者“薄滋味”、“节嗜欲”,是属于饮食养生范围。如果人们只讲究饮食的滋味、嗜好,不重视食品的新鲜、陈腐,不注意食物对身体是否有利,就会招来疾病。“夜不可多食”、“莫吃空心茶,少食申后粥”等等,就是“饮食有节”。有些人以为饮食养生就是吃些有补养作用的东西,其实并非完全如此,更重要的是要有正确的饮食习惯。Aphidic现代医学研究所营养专家表示,人体需要一定量的糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和其它微量元素等,如果这些物质摄入不足或其中某些物质摄入过多,都会影响到人体的正常发育或降低机体的抵抗力,导致疾病、伤身损寿,也能直接影响容貌和形体美因此,要注意饮食,合理安排膳食,营养要适当,安排好时间,是十分重要的。一日三餐要定时、定量,早餐要饱、中餐要好、晚餐要少。
2.四时所食须不同
自然界四季气候的正常变化规律是春生、夏长、秋收、冬藏。对于人来说,四季是外在客观环境的一个主要方面,而人体内在的精神意志活动是内脏器官活动的主宰。但是,人体的活动必须与外在环境相统一、协调,才能保持身心健康;反之,则必有伤于身心。忽思慧在《饮膳正要》中以四季时序来这样阐述的:“春气温,宜食麦以凉之;不可一于温也,禁温饮食”;“夏气热,宜食菽以寒之不可一于热也,禁温饮食,饱食”;“秋气燥,宜食麻以润其燥;禁寒饮食”;“冬气寒,宜食黍,以热性治其寒”。艾菲迪克营养专家解释:春属木,应于肝,肝亢于春,肝木过旺可克制脾土,因酸味属木,故“省酸增甘,以养脾气”,应少食酸涩、油腻食物,以增强脾胃功能;夏季心气火旺,味属苦,火能克金,金属肺,故夏季饮食之味,宜减苦增辛以养肺;秋季气候凉爽,肺气金旺,时主敛肃,空气中缺乏水气,以致出现劲急而干燥的气候,故秋季饮食养生应以防燥护阴、滋肾润肺为主,饮食应注意“少辛增酸”;冬季寒气当令,寒为阴邪,易伤人肾阳,故冬季饮食养生,应以保阴潜阳为原则,主张进热食,并给予温补阳气类膳食,可选用木耳、藕等食物,还应注意多食用些菠菜、豆芽等新鲜蔬菜,不可食生冷食物。
3.饮食讲究五味调和
在此说的五味,就是辛、甘、酸、苦、咸。人体生命物质是通过进食五味而产生的,如果不能合理选择食物,储藏生命物质的五官也就会被五味所伤。忽思慧指出:“辛走气,气病勿多食辛。咸走血,血病勿多食咸。苦走骨,骨病勿多食苦。甘走肉,肉病勿多食甘。酸走筋,筋病勿多食酸”。因此,饮食调养的基本点是调和食物的性味,使之有益于人体健康。艾菲迪克营养专家对此表明,日常食物虽有补益精气的作用,但五味性质各有不同,五脏对五味具有特定的选择、亲和作用在一般情况下,五脏与自己相对应的食物是相宜的,如进食小豆、李子等有利于肝,进食麦、杏等有利于心,进食粳米、枣、葵等有利于脾,进食黄黍、桃等有利于肺,进食大豆、栗、藿等有利于肾。