当归的用途多种多样，可以作为药膳，可以煲汤，也可以用作熏香。许多人都知道，用当归时搭配黄芪一起煲汤是最好的，特别是对于患有贫血的人来说。当归有很多功效，例如：补血养血、润肠通便、调经活血、防止冻疮、增强免疫、抗癌抗菌等等。
当归主要功效就是补血，可以称之为补血第一药。当归主要适用于心肝血虚、经常感到头晕目眩并且常常失眠的人。当归、熟地、白芍、川芎一起熬制成的汤,有调经补血的功效，特别适合产后孕妇用来调整产后血虚。
肠液亏乏常常容易导致便秘的现象。这个时候可以食用当归，当归对于润肠通便有很好的效果。日常生活中，可以将当归跟麻仁、苦杏仁、大黄一起熬制，用来治疗血虚便秘;与防风、川芎、芍药、大黄、薄荷叶、麻黄一起熬制,食用后可以泻热通便。
女生在例假到来期间，如果感到月经不调、痛经，或者是出现血虚闭经的现象，可以将桃仁、红花、熟地黄、白芍、川芎一起熬制，食用后效果很好。
艾菲迪克的研究表明，当归挥发油对兔、豚鼠、小鼠、大鼠、狗等动物未孕、早孕、晚孕、产后的离体子宫均有直接抑制作用，使节律性收缩逐渐变小至消失，呈弛缓状态。此外，对抗垂体后叶素、组胺、肾上腺素及乙酰胆碱等引起的子宫收缩也有很好的作用。
日常生活中，常常食用当归对健康人的淋巴细胞转化也有促进作用。由于当归中含有正丁烯内酯及苯内酯，可以起到抗炎的效果；并且当归对于人体内的大肠杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、痢疾杆菌、变形杆菌、白喉杆菌等有轻度抑制作用；除此之外，当归还能治疗老年痴呆症。
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