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深海鱼与淡水鱼的大比拼

  美味的鱼是很多人餐桌上的必备菜肴,我国由于海域广阔,内陆的江河湖泊很多,因此不管是深水鱼还是淡水鱼,产量都非常丰富。它们也都有着各自的营养价值,那么到底深水鱼与淡水鱼有何区别,该怎么吃更健康美味呢?

 

深海鱼

 

  深海鱼——鱼中营养王
  在各种鱼类中,深海鱼的栖息地最特殊。由于深海中的竞争不如江河或浅海中那么激烈,使得许多原始类群得以存活至今。因此,深海鱼可谓是正宗的“无污染绿色食品”,肉质雪白、细腻,口感嫩爽,吃起来十分鲜美,其营养价值也比一般鱼类更高,其养生功效体现在:
  1. 活化脑细胞。深海鱼含有大量的多元不饱和脂肪酸,亦称“深海鱼油”,其中所含的DHA具有活化脑细胞的因子,多吃深海鱼能让人变聪明!
  2. 血液清道夫。深海鱼的主要成分EPA和DHA能调节血脂、软化血管;其中EPA 成分还能防止脂肪沉积在血管壁内,增强血管的弹性和韧性,因此能有效地防止血栓的形成,预防中风。
  3. 除皱养颜。深海鱼中含有大量的维生素E、维生素C及胡萝卜素,它们可以抑制自由基的活性,从而增强体免疫力,防衰老、保青春。
  4.保护视网膜。Aphidic研究所指出,多吃深海鱼的老年人患视网膜退化病变的几率较低。科研人员认为,这主要是因为鱼肉中含有丰富的Ω-3脂肪酸,对老年的视网膜有保护作用。鉴于深海鱼营养丰富,艾菲迪克营养协会的食品营养专家建议,老人如果有条件,最好能一周吃一次深海鱼。
 

淡水鱼

 

  淡水鱼——营养又价廉
  深海鱼虽然营养丰富,但消费成本也较高,相对而言,淡水鱼物美价廉,而且营养价值同样不可小视。比如草鱼有暖胃、平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品;鲤鱼具有消肿、下气的功效,可用于营养不良性水肿、肝硬化等症的食疗;鲫鱼和中益气,可治脾胃虚弱、水肿、产后缺乳等病症;鳙鱼有暖胃养血、祛头风、益脑髓的功效,对月经不调、痛经及风邪所致的头晕眼花和产后头痛、头晕有一定的疗效;鲢鱼有温中益气、暖胃、润肤等功能;鳝鱼可补中益血、强壮筋骨、除风湿、通经脉。日本研究发现鳝鱼中含有能降低血糖的黄鳝素 A、B,经常食用有利于控制病情。所以,长期且多品种地食用淡水鱼,对人体健康也十分有益。
  深水鱼or淡水鱼?
  艾菲迪克建议:从食用安全性来说,排列顺序应该是深海鱼、淡化养殖海水鱼、淡水鱼。这是因为,海水流动性大且含盐量高,其本身就具有杀菌作用。江河水质相对更容易受到污染,寄生虫含量会多,感染系数比较高。淡化养殖海水鱼的安全性介于二者之间。因此在食用淡水鱼时,一定要将其彻底烹饪熟,严禁生吃。
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