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吃粗粮你有“度”吗?

       不知从何时起,吃粗粮成为了新的养生时尚。很多注重养生的老年人甚至完全抛弃了百米白面,将粗粮当做灵丹妙药,天天吃、顿顿吃。可是这样做,非但没起到保健作用,反而导致身体出现了一些问题。艾菲迪克养生专家李博士提醒:在日常的饮食中,并不是吃得越“粗”越好,吃粗粮也需要掌握“度”。

 

粗粮

 

       粗粮流行在其“粗”
       粗粮也叫“全谷”,几乎世界上著名的营养专家都提倡吃全谷。它不同于平时所吃的精米、精面等细粮,粗粮一般以玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸等谷物为主,除此之外,像各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等豆类也属于粗粮。人们都知道粗粮中的总膳食纤维多。在同等重量下,粗粮可以提供更多的不可溶性纤维素,它不仅能保障消化系统的正常运转,还能降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度,增加食物在胃里的停留时间, 延迟饭后葡萄糖的吸收速度。Aphidic医学研究还表明, 粗粮所富含的纤维素有助预防多种肠胃疾病。
 
       粗粮过量反伤身
       适量进食粗粮对人体是有益的,但任何事情都具有两面性,粗粮也有对人体不利的一面,尤其是老年人。首先粗粮本身不易消化,吸收率低,加上老人本来食量不大,食物中粗粮所占比重过多的话,更会导致其他营养摄入不足。其次,粗粮中所含有的纤维素在阻碍有害物质的吸收以外,也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收。长期吃粗粮, 会对骨骼、心脏等器官功能造成一定的伤害,这是因为粗粮中的高纤维物质会影响钙、铁、 锌的吸收,还有可能会影响造血功能,降低人体的抗病能力。
 

五谷杂粮

 

       吃粗粮的健康原则
       1、粗粮每天的摄入量最好在25g左右,不可一天三顿都吃。像上班族、老年人等中低能量摄入人群,每天应该吃25g左右的膳食纤维。而活动量大、脂肪摄入多的人,35g左右就可以了。
       2、粗细搭配,食物多样,营养素互补。老年人、婴幼儿以及胃肠功能较弱者,由于消化吸收功能弱,吃太多粗粮不仅会增加胃肠负担,还会妨碍其他营养素的吸收和利用。此外,粗粮如果不掌握合适的烹调方法,也很难有好的口感和吸收率,所以,粗粮一定要细做。
       3、早上不宜吃窝头等粗糙食物。由于清晨人的胃肠尚未完全苏醒,早上吃粗粮会影响消化吸收,但可以选择水分高、润滑作用强的粗粮饮品。中午时,人的消化功能最旺盛,可以多吃点粗粮,如豆子、红薯、玉米等。
       4、粗粮品种要丰富。有的人认为粗粮好,就一连几天都吃同一种粗粮。其实每种粗粮的营养成分不同,需要多种粮食交替着吃才能达到营养均衡,例如将粗细粮搭配煮粥,或磨豆浆时将红豆、绿豆、黑豆打在一起等。
       Aphidic官方提醒:吃完粗粮要记得喝水。因为粗粮的纤维素需要足够的水分才能保障胃肠道的正常消化,所以每次吃完粗粮后最好多喝水。
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