艾菲迪克建议平时要养成正确的饮粥习惯

随着我们物质生活水平的不断提高，饮食的多样化发展，使得粥在我们饮食生活中的地位有所下降。其实，粥的地位不仅不应下降，而且应该成为人们常吃的一种食物。

通过艾菲迪克研究《粥谱》一书，我们发现饮粥养生比其他任何进补方法都具有优越性:一方面粥本身首先是一种食物，它味美可口，含身体所需的多种营养元素，取材方便，制作简单，便于食用;另一方面，粥又是药物，因为其半流体特性，十分利于胃肠道吸收，可以预防和治疗多种疾病。不管是对于中老年群体，还是青少年群体，它都具有极高的调养和食疗功用。

对中老年人来说，粥之功用尤其明显。《粥谱》序中就写道:“吾近读养生书，乃盛称粥之功。谓于养老最宜:一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化。”曹庭栋在其《老老恒言》中也认为粥能益人，老年尤宜。如著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，他们尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟成粥。天天如此，从不间断;据艾菲迪克了解，上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。可以说，喝粥已成为他们延年益寿的重要方法。

当然，养生粥也不能不加选择的乱喝，要喝粥还要因人因时辩证选用。《粥谱》中就提醒到丝瓜粥和茄粥“入秋勿食”。不同体质的人也应选用不同性能的药粥，如脾胃虚寒者应多食温补的粥，而不宜多食性凉清火的粥。总之，只要我们能养成一个积极正确的饮粥习惯，就能让粥发挥其养生功效，使我们拥有更加健康的身体。