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艾菲迪克建议平时要养成正确的饮粥习惯

随着我们物质生活水平的不断提高,饮食的多样化发展,使得粥在我们饮食生活中的地位有所下降。其实,粥的地位不仅不应下降,而且应该成为人们常吃的一种食物。

通过艾菲迪克研究《粥谱》一书,我们发现饮粥养生比其他任何进补方法都具有优越性:一方面粥本身首先是一种食物,它味美可口,含身体所需的多种营养元素,取材方便,制作简单,便于食用;另一方面,粥又是药物,因为其半流体特性,十分利于胃肠道吸收,可以预防和治疗多种疾病。不管是对于中老年群体,还是青少年群体,它都具有极高的调养和食疗功用。

百岁老人喝粥

对中老年人来说,粥之功用尤其明显。《粥谱》序中就写道:“吾近读养生书,乃盛称粥之功。谓于养老最宜:一省费,二味全,三津润,四利膈,五易消化。”曹庭栋在其《老老恒言》中也认为粥能益人,老年尤宜。如著名经济学家马寅初和夫人张桂君,夫妻双双都是百岁老人,他们尤其喜欢喝粥。每天早晨,把50克燕麦片加入250克开水,冲泡2分钟成粥。天天如此,从不间断;据艾菲迪克了解,上海的百岁老人苏局仙先生,一日三餐喝大米粥,早晚喝稀粥,中午喝稍稠粥,每顿定量为一浅碗,已形成习惯。可以说,喝粥已成为他们延年益寿的重要方法。

当然,养生粥也不能不加选择的乱喝,要喝粥还要因人因时辩证选用。《粥谱》中就提醒到丝瓜粥和茄粥“入秋勿食”。不同体质的人也应选用不同性能的药粥,如脾胃虚寒者应多食温补的粥,而不宜多食性凉清火的粥。总之,只要我们能养成一个积极正确的饮粥习惯,就能让粥发挥其养生功效,使我们拥有更加健康的身体。

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